作者：史湘绮 李传福

在伦敦大学学院，科学家们制造出了世界上最细的面条，其直径仅为372纳米，这比人类头发丝的直径还要小得多，甚至比某些光波的波长还要细。这项技术突破不仅仅是为了创造一种新型的食品，而是展示了纳米纤维在医学和工业领域的巨大潜力。

这种超细的面条并不是用来烹饪的，而是以其独特的物理特性为基础，展示了现代科技在食品科学及纳米技术方面的交汇。纳米纤维由淀粉制成，而淀粉是绿色植物为储存多余葡萄糖而合成的。这种纤维可以用在绷带中以促进伤口愈合、作为骨骼再生的支架，以及用于药物输送。然而，由于依赖从植物细胞中提取并纯化淀粉，生产纳米纤维的过程需要消耗大量能源和水。

为了寻找更加环保的解决方案，研究人员正致力于直接从富含淀粉的原材料中制造纳米纤维，例如面粉——这正是传统意大利面的主要原料。通过静电纺丝技术，研究团队制作出直径仅为372纳米的意大利面，比某些光波的波长还要窄。在这种技术中，面粉和液体的细丝在电荷的作用下通过针头尖端被拉出。

这种超细意大利面的尺寸仅为人类头发直径的1/200，其应用前景令人振奋。纳米纤维由于其极高的比表面积和良好的孔隙结构，能够有效促进细胞的生长和愈合，因此在医学领域，尤其是组织工程和伤口愈合上具有广泛的应用潜力。例如，在制备绷带时，采用这种纳米纤维，可以提高其透气性和吸水性，从而更好地保持伤口环境，促进愈合。

这项创新不仅打破了之前最细意大利面记录的一千倍，更是在材料科学领域迈出了一大步。科学家们通过将小麦面粉转化为纳米纤维，不仅创造了世界上最细的面条，也为纳米技术在生物医学和工业领域的应用提供了新的可能性。随着研究的深入，纳米纤维的潜力将会被进一步挖掘，为各行各业带来更多的创新和发展机会。